时间:2023-01-07 19:34:01 | 浏览:1595
龙舌兰酒是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂,是在墨西哥开奥运会时,开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰(agave)为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。
龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒,常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。
特基拉
特基拉又称墨西哥烈酒,该酒由墨西哥特有的沙漠植物“龙舌兰(Agave)”酿制。墨西哥龙舌兰种类较多,但只有一种被称之为“蓝阿加威(Blue Agave)”的龙舌兰才能酿制“Tequila”。蓝阿加威主要生长在墨西哥中西部哈利斯科州(Jalisco)的特基拉村(Tequila)周围,故此命名为“Tequila”。按法律规定:只有特基拉村出产的龙舌兰酒才有资格命名为“Tequila”,其他地区出产的龙舌兰酒只能称为:梅斯卡尔(Mezcal)或拉伊西亚(Raicilla)。
龙舌兰需要8~10年才能成熟,酿酒原料取其含有丰富汁液的圆形根茎。
基本生产过程:劈切→加热→榨汁→发酵→蒸馏→过滤→陈年。根据墨西哥法律规定:混合龙舌兰酒在发酵前允许添加蔗糖或玉米,但不得超过49%。
按生产工艺分类
混合 Mixtos:
用龙舌兰加其他糖分酿制,其中龙舌兰(Agave)用量>51%,葡萄糖和果糖<49%。
100%龙舌兰100%Agave:
用100%龙舌兰(Agave)酿制,品质相对较高。
按瓶装酒分类
白色(Blanco)或银色(Plata):英语标注“Silver”。指未经陈年的白色特基拉,蒸馏后在不锈钢桶培养不足2个月,或者在橡木桶中经过短暂的培养。此类酒的酒液清亮透明,有植物香气,口感强烈,适宜混合饮用。
年轻(Joven)或金色(Oro):英语标注“Gold”。经橡木桶陈年,酒液充分吸收了橡木颜色,或者是用焦糖及橡木淬取液染色的酒,也有可能用银特基拉加老特基拉勾兑而成,此类酒属于混合(Mixtos)类,品质不如100%龙舌兰。
莱普萨多(Reposado):桶木桶培养2~12个月,酒体呈淡黄或金黄色,口感相对复杂一点,比较浓厚。此类酒在墨西哥本土销售量最大。
陈年(Anejo):橡木桶陈酿培养>1年,<3年。按法律规定:注明此术语的酒必须使用容量不超过350L的橡木桶封存陈酿。
超陈(Extra Anejo):2006年3月推出。橡木桶陈年>3年,事实上,大多为100%龙舌兰珍藏酒,酒龄较长。如:世界最贵的烈酒Tequila ley.l925或上千美元的AsomBroso等。此类酒的口感柔顺,香气微妙且复杂。
如何饮用特基拉? HOW to Drink tequiLa?
在墨西哥,特基拉酒的传统饮用方式是“纯饮”,无需青柠和盐。
一些地区流行:先将特基拉酒冰镇,用烈酒杯(Shot Glasses),一手拿一杯特基拉,另一手拿一杯桑格丽塔(Sangrita)【白龙舌兰+番茄汁+鲜橙汁+碎牵牛椒+辣椒汁+辣椒油+白胡椒调制】,抿一口桑格丽塔,喝一口龙舌兰,交替饮用,酸、甜、辣,喝后刺激性极强,美不胜言。
除了以上喝法之外,特基拉酒还是鸡尾酒的六大基酒之一,可与许多饮料或果汁混合饮用。在与碳酸饮料混合时,放青柠片或柠檬片口感更佳。例如:在墨西哥十分盛行的帕洛玛(Paloma),国际流行的玛格丽特(Margarita)、特基拉日出(Tequila Sunrise)或血腥玛丽(Bloody Mary)等,都属于十分经典的混合饮料。
在墨西哥的班德拉流行:用三个烈酒杯(Shot Glasses)分装不同颜色的青柠汁、银特基拉和桑格丽塔,然后交替着饮用。
纯饮:普通特基拉酒用烈酒杯(Shot Glasses),佳酿特基拉用至爱特基拉杯或窄口白兰地杯,小口品尝,慢慢享用。如果是一口干杯,选用烈酒杯,先深吸一口气,再一饮而尽,然后将之前吸的气呼出,如此可提升酒量。
特基拉克鲁达 Tequila Cruda
在其他国家,特基拉常配盐和柠檬片饮用,这就是所谓的特基拉克鲁达(Tequila Cruda)。这种喝法在中国很流行,并被误认为最正宗,事实上,墨西哥人都觉得莫名其妙!这是美国人创造的时尚喝法:先将盐撒在左手虎口上,用拇指和食指夹着柠檬角,右手握酒杯。准备好后,先舔一口盐,接着将柠檬送到嘴边挤一下,同时吸一口柠檬汁,然后将酒端起一饮而尽。
特基拉泡 tequlia Bomb
在中国还流行特基拉泡(Tequlia Bomb),用厚底古典杯加一份酒,三份新开罐的雪碧,右手掌心放杯垫或纸巾盖上杯口,顺势提起并快速拍在桌面上,立刻移开盖子,端起酒杯将杯中产生的泡沫一饮而尽。在酒吧,用廉价特基拉这样当饮料喝,既缓解了酒精,又提高了活动氛围,也未尝不可。
在德国及其他一些国家,金色龙舌兰常配肉桂和橙片饮用,银龙舌兰配盐和青柠。
净饮 straight up
普通酒需要事先冰镇,用烈酒杯或古典杯加柠檬片饮用。陈年佳酿用白兰地杯常温纯饮。
混合饮 Mixed Drinks
特基拉可与许多饮料和果汁混合饮用,但建议选用普通酒。在加碳酸饮料时放几片青柠或柠檬片,风味更佳。
加冰 on the rocks
用古典杯先加4~5块冰,加一片柠檬,再将酒淋上即可。陈年佳酿不建议加冰饮用。
在购买Tequila时,如果瓶身上面注明“100%Agave”,说明由纯天然龙舌兰酿制,否则属于混合类(Mixto)。此外,还要看酒标上面有没有注明:“Hecho en Mexico(墨西哥生产)”,这是出口商品必须标注的。另外,有些酒印有CRT标识。CRT全称:“特基拉监管委员会(Consejo Regulador del Tequila)”,上面有一棵龙舌兰图形,有此标识的酒,说明符合法定制造程序,来源地更可靠,但与酒的质量无关。
饮酒技巧
龙舌兰酒纯饮,先将龙舌兰酒含在嘴里,待舌头微麻时,慢慢下咽,你会进入到一种忘我的境界,当然必须是墨西哥原装进口的100%agave的龙舌兰酒。
墨西哥《经济学家报》12月23日报道,墨西哥龙舌兰酒业商会(CNIT)负责人表示,2014年墨西哥龙舌兰酒出口量首次超过10亿美元,同比增长10%,出口量达到1.75亿升。2014年中国市场对墨西哥龙舌兰酒开放,承认墨西哥的龙舌兰酒(Tequila)的原产地(地理标志)商标。2014年上半年墨西哥对华出口龙舌兰酒达到10.4万升,出口额从去年同期的150万美元增加到280万美元。
想学习更多关于红酒类知识,还有很多免费红酒资料下载,快来领取吧!
学习步骤:1、关注酒乐圈;2、评论和收藏;3、私信酒乐圈发送“红酒知识”即可领取;
如果有不知道如何私信的朋友,点击我的头像就能找到了。
酒乐圈——定制品酒师相伴,让你红酒美女相伴的乐地!
俄罗斯作家维克托·叶罗费耶夫说过:“其他国家的人们是喝酒,在俄罗斯不是喝酒,我们喝的不是伏特加,我们正在喝的是我们的灵魂和精神”。他还专门研究了伏特加的历史,他称伏特加酒为“俄罗斯的上帝”,认为它在某种程度上影响着俄罗斯的命运。伏特加是世界
龙舌兰多数人在听到这三个字的时候,都会想到龙舌兰酒,在墨西哥的确有龙舌兰酒,龙舌兰经过酿制也可以酿出酒,再经过加工就可以食用了,只是龙舌兰在我国应用并不是很广泛,不会有人会用龙舌兰去酿酒,在市场上并不会有销量,龙舌兰在我国大多数用作于园艺装
龙舌兰大家都比较陌生,龙舌兰在当下属于十分火爆的植物,当然了,你也可以把它当成是多肉植物,不要一说到多肉植物就想到景天,其实还有很多种类都包含在多肉植物中,龙舌兰只能说是一个小众品种,养的人比较少,受众的群体虽然很少,龙舌兰的价格却是十分昂
说道龙舌兰,我们脑海中首先出现的是一款酒-龙舌兰酒,龙舌兰酒是南美洲墨西哥的国酒,有誉为“墨西哥的灵魂”,特别的出名,笔者偶然一次去酒吧玩的时候也品尝过,不过龙舌兰味道辛辣浓烈,很少有人喝的习惯,所以都需要调酒师来调制不同的酒饮用。而且龙舌
《Drinkhacker》(中文译作饮品黑客)创立于2007年,是总部位于美国旧金山的一个专注于饮品的博客网站,在国外人气很高。近日,该网站发布了年终盘点——TOP10之龙舌兰酒(The Top 10 Tequilas and Mezcal
罗大柚烈酒与调酒师画报 原载2022-04-07人类酿酒的历史始于新石器时代,在工业文明尚未诞生的远古,人们通常就地取材进行酿酒活动,可谓“一方水土酿一方酒”。盛产大麦的苏格兰造就了风靡全球的威士忌,而在遥远的墨西哥则诞生了其特有的龙舌兰酒
2020年8月24日讯,英国汉普郡Andover,克鲁克家的花园里,一棵龙舌兰在“沉睡”20年之后突然长出25英尺(约7.62米)长的茎。在12周之前,这棵龙舌兰突然开始生长,现在已经超过了主人两层楼房的高度。2005年,罗伯和朱莉种植了这
龙舌兰(Agave americana L.)是石蒜科、龙舌兰属多年生常绿大型草本植物。叶呈莲座式排列,大型,肉质,倒披针状线形,中部宽15-20厘米,基部宽10-12厘米,叶缘具有疏刺,顶端有1硬尖刺,刺暗褐色。圆锥花序大型,长达12米,
世界名酒龙舌兰常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒,常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。此酒以龙舌兰为原料,然后榨出汁来,汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半,然后经两次蒸馏,酒精纯度达104proof一106proof,此时的酒香
龙舌兰,叶片坚挺,四季常青,极为好看。那么龙舌兰是如何养殖的呢?养殖中又有什么好的方法呢?养殖龙舌兰又需要注意哪些事项的呢?请您带着疑问和我一起往下阅读吧!龙舌兰的养殖方法最佳繁殖时间:龙舌兰的繁殖时间在4~5月之间。最佳生长土壤:龙舌兰喜