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龙舌兰知多少？那些年我们喝的Tequila Shot!

「一人一杯Tequila Shot!」你是否也有许多个夜晚这样度过？但你真的了解龙舌兰吗？

每个人的饮酒之路一定都有一个不一样的开场故事。

说到人生的第一杯酒，除了小时候被爸爸在莫名其妙哄骗喝下去以至于造成日后阴影的高粱以外，许多在夜店闯荡的资深酒客，在有意识的情况下，被他人灌下的第一杯酒，当属排名第一的 Tequila 莫属了！

各种不同的龙舌兰酒

想当年被朋友带去美式餐厅，听朋友熟练地跟服务生说：「一人一杯 Tequila Shot!」的时候，还不知道自己即将要走上醉汉这条不归路。只见服务生熟练地端来三杯神秘的液体，还拿了柠檬角跟盐，我跟着朋友用官方喝法把酒一饮而尽！霎那间我的嘴角漾起了一抹神秘的微笑，一种「登大人」的喜悦自心中油然而生～大家你一杯我一杯好不快乐，然后最后的印象就是蹲在路边吐的记忆了。

关于 Tequila

Tequila 就是这么让人又爱又恨的饮品，但说到作法，大部分的人都知道 Tequila 是用龙舌兰这种植物做的，而有些人认为龙舌兰是仙人掌的一种，但其实龙舌兰跟百合的关系还更密切。有些读者在逛花市的时候可能有机会看到市集内有卖小盆的龙舌兰盆栽，没错！外型大概就是那样没有错，但实际尺寸却十分惊人，整颗挖出来就象是一颗巨大的凤梨！

墨西哥的龙舌兰甚至比一名成年男子还要巨大

当地原住民传说"当年"就是因为天空一道晴天霹雳打中了山坡上的龙舌兰树，原住民靠近发现被霹中的部分有汁液流出来，大家尝了尝味道之后大叫：「真是太Hi了，根本一秒升天啊！」因此认为这是神的恩赐，在祭祀甚至是活人献祭的时候，都少不了用龙舌兰酿造的酒。（但这还不是 Tequila 喔）

原住民喝到初榨龙舌兰示意图

龙舌兰在酿造的时候，使用了龙舌兰的茎（就是像凤梨果肉的地方），当地称之为龙舌兰的心（Piña），其内部多汁饱含糖分，因此非常适合拿来发酵酿酒。

Piña解剖图

早在欧洲人发现新大陆之前，当地的印地安文明就已经知道用龙舌兰汁酿酒的技术了，而在西班牙人征服新大陆并引进蒸馏技术之后进一步制造出的蒸馏酒，则称为梅思卡尔酒（Mezcal）了。

梅思卡尔（Mezcal）与特吉拉（Tequila）

咦咦咦？怎么话锋一转 Tequila 不见了！还冒出一个梅思卡尔（Mezcal）来打酱油，它又是来干嘛的？严格来说，其实梅思卡尔（Mezcal）才是龙舌兰酒的真正总称啊！

所有以龙舌兰草心（Piña）为原料发酵、酿造所制造出的蒸馏酒，都是梅思卡尔（Mezcal）。因此无论是制造地点、原料或作法上，梅思卡尔（Mezcal）都比特吉拉（Tequila）的范围来得广泛。

那特吉拉（Tequila）又是怎么一回事呢？只有在特定地区制造，并使用一种称为蓝色龙舌兰（Blue Agave）的植物做为原料所制造的蒸馏酒，才有资格被称为是特吉拉（Tequila）喔。

有些梅思卡尔（Mezcal）

但这就好像有人喜欢问美国队长跟钢铁人谁比较强一样，是不是特基拉（Tequila）一定比梅思卡尔（Mezcal）好喝呢？

其实特基拉（Tequila）跟梅思卡尔（Mezcal）的情况就好比香槟跟气泡酒一样。只有香槟区出产的气泡酒才能被冠上「香槟」之名，但是不是只有香槟好喝，其他地区出产的气泡酒都不好喝？

相信聪明的读者已经知道答案了。

还有里面的那一只虫又是怎样？

「对啊！我买的特基拉（Tequila）里面还有一只虫！老板跟我说有那只虫才是真正的龙舌兰酒！喝完之后把虫一起吞下去我就会的变得好威好猛好金枪不倒！」

还有厂商推出超专业龙舌兰口味棒棒糖，虫子一并附送

根据传说有两种说法，一是在生产过程中不慎掉落，后来就成了习惯（这种情况在酒界并不罕见），另一种说法这些虫可以让酒的滋味更佳。

不要再相信没有根据的说法了！

在墨西哥，特基拉（Tequila）是所有酒类之中法规最严格的酒类产品，而全球绝大多数的市场也遵循墨西哥的相关法令来规范这种酒类， Tequila 里面是不允许放入蝶类幼虫这类额外添加物的。所以有虫的龙舌兰是不是才是真正的龙舌兰酒？

恩，我们心知肚明就好。