使用烈酒分析系统测定龙舌兰酒中的酒精含量
时间：2023-01-07 20:18:48 | 浏览：886
1 龙舌兰酒
龙舌兰酒是一种墨西哥区域性酒精饮料，通过蒸 馏龙舌兰发酵液获得，源自龙舌兰韦伯蓝色品种龙舌 兰的心脏。根据天然龙舌兰糖的百分比，龙舌兰酒分 为两类“100% 龙舌兰”和“Mixto”。对于 100% 龙 舌兰龙舌兰酒，所有糖分都必须来自龙舌兰植物，而 Mixto Tequila 可以与多达 49% 的其他糖分混合。 根据陈酿、蒸馏后添加的风味和色素，龙舌兰酒 可分为五类： • 白色/白色/银色 • Joven/Gold • Reposado/Aged • Anejo/Extra aged • Extra Anejo/Ultra aged 1.1 规定 龙舌兰酒的生产遵循墨西哥官方标准 ：NOM006-SCFI-2012 中制定的严格准则。参与龙舌兰酒生 产和贸易的所有各方都必须满足特定地理区域的生产、 生产条件和法律要求，以确保最终产品满足官方认可 原产地名称的所有要求。 1.1.1 酒精测定 根据 NOM-006-SCFI-2012，龙舌兰酒的指定酒 精含量在 20°C 时允许在 35% v/v 至 55% v/v 范围内。
以 20°C 时酒精的体积百分比表示的酒精含量是成品 标签上的强制性信息。 为了验证烈酒分析系统是否适合可靠测定龙舌兰 酒酒精含量的仪器，我们对九种不同类型的龙舌兰酒 进行了分析，并将其与蒸汽蒸馏进行了比较。
2 分析方法和程序
2.1 样品制备 用于蒸馏和烈酒分析系统的样品部分取自同一瓶， 以避免不同批次生产的可能影响。 在分析前通过轻轻摇动将样品在瓶中均质化。加 样后立即关闭样品更换器的小瓶以避免酒精损失。 注意：Alcolyzer 根据光学原理确定酒精含量。因此， 必须在分析前过滤混浊的样品。 2.2 烈酒分析系统 用于龙舌兰酒中酒精测定的烈酒分析系统是 DMA 4501 密度计与 Alcolyzer 3001 烈酒和 Xsample 520 自动进样器的组合。对于浊度测量，还可以集成 Haze 3001(图 1)。
2.2.1 仪器设置对于龙舌兰酒的分析，烈酒分析系统上提供了预定义的产品。本产品内部定义了以下测量设置 DMA 4501 温度：20°C 测量模式.：标准 Alcolyzer 3001 Spirits 产品：龙舌兰酒产品方法：威士忌 Xsample 520 进样方式：前向后无气隙进样速度：100% 注意：填充速度取决于系统配置以及使用的软管长度。因此，需要在测量前进行调整。
3 结果与讨论
每个样品一式两份进行分析。测量结果表明，参考方法(蒸馏)和 Alcolyzer 分析系统之间的偏差完全在 ±0.01 % v/v 的规格范围内。此外，在 Alcolyzer 分析系统上进行的 5 次后续龙舌兰酒测量，确定了 ≤0.01% 的出色重复性。提示：可达到的重复性取决于样品本身和样品制备。确保样品在测量前均质，并在填充后立即关闭和分析小瓶。
4 酒精浓度在线测量
安东帕使用经过认证的 L-Dens 7400 密度传感器为龙舌兰酒生产提供实时、可靠的在线浓度测量。它以高达 0.03 % v/v 的精度每秒提供结果。对于具有最高精度要求的特殊应用，L-Dens 7500(参见图 2)可提供高达 0.02 % v/v 的精度。两个传感器都可以与 Pico 3000 控制器结合使用。
5 结论
对不同类型龙舌兰酒的测量清楚地表明，烈酒分析系统是用于分析龙舌兰酒样品的蒸馏等常用方法的绝佳替代方案。它提供与公认的参考方法一致的可靠数据，并提供各种好处： • 密度、酒精、浸出物和许多其他值仅来自一次测量。 • 不需要额外的计算，因为结果会在测量后立即显示在屏幕上。 • 结合进样器，具有高通量。 • 各种酒精饮料的预定义方法。 • 与参考方法的出色可比性和酒精测量的出色重复性。 • 模块化扩展允许测量额外的质量参数，如色度值、 pH 值或浊度值。此外，安东帕为龙舌兰酒生产提供高度准确和可靠的在线浓度测量。