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文/李寻的酒吧 微信公众号
2019年1月29日
酒品：
1.龙舌兰 奥美加（银） 38%vol
2.龙舌兰 塞拉传奇 陈酿 41.5%vol
龙舌兰奥美加（银） 和龙舌兰塞拉传奇陈酿
龙舌兰奥美加（银） 和龙舌兰塞拉传奇陈酿
左：龙舌兰 奥美加（银），38度，酒体无色透明；右：龙舌兰 塞拉传奇 陈酿，41.5度，酒体呈金黄的琥珀色
当年，西班牙征服墨西哥之时，长途征战的西班牙士兵为了缓解战争带来的伤痛和压力，是带酒出征的。远离家乡的西班牙士兵经常与酒为伴，但随身带来的白兰地酒和葡萄酒很快便喝光了，跟国内的联系也一度中断，失去了酒的供给。苦闷之中的西班牙士兵开始想办法，在附近寻找代用品。于是，他们发现了当地人常饮的一种用龙舌兰酿造的土酒，叫做“蒲葵”。
在此之前，龙舌兰酒一直保持着其纯发酵酒的身份。西班牙士兵对当地的酿酒原料龙舌兰有了一些了解后，就尝试按照白兰地酒的酿造方法开始蒸馏，提升蒲葵的酒精度。于是，在西班牙人将大西洋彼岸的蒸馏术带来并运用后，他们以龙舌兰制造的蒸馏酒产生了，名为“麦斯卡尔酒”。
西班牙士兵在当地酿了一段时间麦斯卡尔酒后，又与本国取得了联系，得到了常饮的葡萄酒和白兰地酒的供给，他们便不太喝这种酒了。后来，以龙舌兰制造的蒸馏酒在当地人中广为流传，并逐渐成为墨西哥的国酒。
酿酒的龙舌兰大约共有200多个品种，主要种植在海拔200米以上以火山灰为基质的土地上。龙舌兰要真正成熟需要用7到12年时间，平均来说一般在生长8年之后才采摘其果实。果实很大，达到40到50公斤左右，内部多汁且富含糖分，含糖量占30%左右，果实有一定毒性，不能直接食用，但作为酿酒原料是没有问题的。当地人用龙舌兰酿的蒲葵酒，实际是用其果实为主要原料，蒲葵主要用于宗教活动，因为此酒喝了之后会让人产生幻觉，当地人据称由此能与神沟通。
龙舌兰
龙舌兰果实
现在的龙舌兰酒分为三种，一种叫做Reposado，颜色为淡黄色，要在木桶中存放2个月至1年时间，有微弱桶香；第二种叫做Anejo，颜色为浓金色，需在橡木桶中存放1年以上，有微弱桶香；第三种叫做Blanco（或Silver），无色，不经橡木桶陈酿，味道甘冽清爽。
我们今天喝这两种酒中，龙舌兰奥美加（银）属于第三种Blanco，这是最普通而常见的一种龙舌兰酒，网络售价一般在七八十元左右，实体店也不会超过100元。而另外一款龙舌兰塞拉传奇，号称是龙舌兰酒中的顶尖品种，网络售价约近410元，实体店售价约近480元。与中国白酒相比，前者相当于中国的二锅头酒，后者则相当于国的茅台酒。
这两种酒酒瓶的背标上均有汉语说明，龙舌兰奥美加（银）说明此酒的特点有柔和而清新的新鲜柠檬清香风味；龙舌兰塞拉传奇的说明相对更为详细，此酒是选取美国的白橡木桶陈酿，色泽呈金黄琥珀色，口感清新且酒体丰满，并富含浓郁的龙舌兰香气，尾韵复杂、滑顺香甜。
实际品饮过程中的感觉是这样的：龙舌兰奥美加（银）确实有一种清新的水果香气，但具体并不像柠檬香，这可能就是其所说的龙舌兰香气，它的口感相对尖利，后味短促，口感比较单一。龙舌兰塞拉传奇的感觉更为复杂，前味是比较浓郁的橡木