航海去,你带龙舌兰酒还是好望角酒?

时间:2023-01-07 20:23:32 | 浏览:499

文/李寻的酒吧 微信公众号2019年1月29日酒品:1.龙舌兰 奥美加(银) 38%vol2.龙舌兰 塞拉传奇 陈酿 41.5%vol龙舌兰奥美加(银) 和龙舌兰塞拉传奇陈酿龙舌兰奥美加(银) 和龙舌兰塞拉传奇陈酿左:龙舌兰 奥美加(银),

文/李寻的酒吧 微信公众号


2019年1月29日

酒品:

1.龙舌兰 奥美加(银) 38%vol

2.龙舌兰 塞拉传奇 陈酿 41.5%vol

龙舌兰奥美加(银) 和龙舌兰塞拉传奇陈酿


龙舌兰奥美加(银) 和龙舌兰塞拉传奇陈酿


左:龙舌兰 奥美加(银),38度,酒体无色透明;右:龙舌兰 塞拉传奇 陈酿,41.5度,酒体呈金黄的琥珀色

当年,西班牙征服墨西哥之时,长途征战的西班牙士兵为了缓解战争带来的伤痛和压力,是带酒出征的。远离家乡的西班牙士兵经常与酒为伴,但随身带来的白兰地酒和葡萄酒很快便喝光了,跟国内的联系也一度中断,失去了酒的供给。苦闷之中的西班牙士兵开始想办法,在附近寻找代用品。于是,他们发现了当地人常饮的一种用龙舌兰酿造的土酒,叫做“蒲葵”。

在此之前,龙舌兰酒一直保持着其纯发酵酒的身份。西班牙士兵对当地的酿酒原料龙舌兰有了一些了解后,就尝试按照白兰地酒的酿造方法开始蒸馏,提升蒲葵的酒精度。于是,在西班牙人将大西洋彼岸的蒸馏术带来并运用后,他们以龙舌兰制造的蒸馏酒产生了,名为“麦斯卡尔酒”。

西班牙士兵在当地酿了一段时间麦斯卡尔酒后,又与本国取得了联系,得到了常饮的葡萄酒和白兰地酒的供给,他们便不太喝这种酒了。后来,以龙舌兰制造的蒸馏酒在当地人中广为流传,并逐渐成为墨西哥的国酒。

酿酒的龙舌兰大约共有200多个品种,主要种植在海拔200米以上以火山灰为基质的土地上。龙舌兰要真正成熟需要用7到12年时间,平均来说一般在生长8年之后才采摘其果实。果实很大,达到40到50公斤左右,内部多汁且富含糖分,含糖量占30%左右,果实有一定毒性,不能直接食用,但作为酿酒原料是没有问题的。当地人用龙舌兰酿的蒲葵酒,实际是用其果实为主要原料,蒲葵主要用于宗教活动,因为此酒喝了之后会让人产生幻觉,当地人据称由此能与神沟通。

龙舌兰


龙舌兰果实


现在的龙舌兰酒分为三种,一种叫做Reposado,颜色为淡黄色,要在木桶中存放2个月至1年时间,有微弱桶香;第二种叫做Anejo,颜色为浓金色,需在橡木桶中存放1年以上,有微弱桶香;第三种叫做Blanco(或Silver),无色,不经橡木桶陈酿,味道甘冽清爽。

我们今天喝这两种酒中,龙舌兰奥美加(银)属于第三种Blanco,这是最普通而常见的一种龙舌兰酒,网络售价一般在七八十元左右,实体店也不会超过100元。而另外一款龙舌兰塞拉传奇,号称是龙舌兰酒中的顶尖品种,网络售价约近410元,实体店售价约近480元。与中国白酒相比,前者相当于中国的二锅头酒,后者则相当于国的茅台酒。

这两种酒酒瓶的背标上均有汉语说明,龙舌兰奥美加(银)说明此酒的特点有柔和而清新的新鲜柠檬清香风味;龙舌兰塞拉传奇的说明相对更为详细,此酒是选取美国的白橡木桶陈酿,色泽呈金黄琥珀色,口感清新且酒体丰满,并富含浓郁的龙舌兰香气,尾韵复杂、滑顺香甜。

实际品饮过程中的感觉是这样的:龙舌兰奥美加(银)确实有一种清新的水果香气,但具体并不像柠檬香,这可能就是其所说的龙舌兰香气,它的口感相对尖利,后味短促,口感比较单一。龙舌兰塞拉传奇的感觉更为复杂,前味是比较浓郁的橡木