时间:2023-01-07 20:28:06 | 浏览:783
龙舌兰酒(Tequila)是墨西哥的民族精神,墨西哥恰好是唯一被允许生产它的国家。在墨西哥,龙舌兰酒在历史上和餐桌上一直占有突出的地位。多年来,龙舌兰酒已经从引发宿醉的酒变成了精心制作鸡尾酒配料的基酒,变成了一口口顺口溜。龙舌兰酒的未来是如此光明,我们不得不接受它。
龙舌兰酒的历史
龙舌兰酒,或者更确切地说是从龙舌兰植物中提取酒精的做法,可以追溯到公元前1000年,当时阿兹特克人使用龙舌兰植物的汁液发酵一种叫做pulque的饮料。阿兹特克文化中的这种乳白色液体如此受人尊敬,以至于他们崇拜的不是一个,而是两个以pulque为中心的神:玛古伊女神玛雅乌尔和她的丈夫帕特卡特尔,pulque本身的神。
尽管Pulque已经存在了几千年,直到15世纪初西班牙入侵阿兹特克,才有人想到提炼龙舌兰酒。建立殖民地后,西班牙政府开通了马尼拉和墨西哥之间的贸易路线。他们向马尼拉出口墨西哥银,作为回报,他们带回了丝绸、香料,最重要的是,为了我们的目的,还带回了白兰地和用来制作它的蒸馏酒。白兰地很快变得越来越受欢迎,很快口渴的殖民者就开始蒸馏他们自己的龙舌兰代替其他烈酒。
16世纪初,龙舌兰酒之父Don Pedro Sánchez de Tagle在现在的哈利斯科州建造了第一家大型酒厂,生产“龙舌兰酒”,或者我们现在所知的龙舌兰酒。应该指出的是,在最初的几百年里,mezcal和龙舌兰酒可以说是一回事。直到19世纪70年代Don Cenobio Sauza出现在这幅画中,区别才开始出现。他被认为是龙舌兰生产中最好的龙舌兰。尽管这项决定直到很久以后才被批准成为法律,但沙特地区的其他酿酒商也跟随他的脚步,他们更喜欢蓝色龙舌兰植物。Sauza也是最早向美国出口龙舌兰酒的酿酒厂之一。
1978年,墨西哥政府宣布“龙舌兰酒”是他们的知识产权,要求只在该国的某些地区生产和陈年。法律还规定其他国家生产和销售自己的“龙舌兰酒”是非法的。为了生产可以被称为龙舌兰酒的东西,蒸馏酒商也被迫遵循龙舌兰酒生产的官方标准,包括只使用蓝色龙舌兰心。
龙舌兰酒是如何制作的?
根据墨西哥法律,龙舌兰酒必须由蓝色韦伯龙舌兰制成,用至少51 %龙舌兰和不超过49 %的糖蒸馏。这导致了两种龙舌兰酒: 100 %龙舌兰酒和混合龙舌兰酒,龙舌兰酒是由龙舌兰酒和添加糖制成的。混合龙舌兰酒由葡萄糖和果糖——通常是蔗糖——以及焦糖色素、甘油和其他调味品制成。
蓝色韦伯龙舌兰花了8到12年的时间来生长和成熟,以产生最好的花蜜。当这些植物被龙舌兰农民收获后,锋利的外部叶子被剪掉。龙舌兰心被慢煮12到48小时,这取决于烤箱的种类,然后用机器或被称为塔霍纳的巨大石头轮压碎以提取汁液。此时,如果生产商正在混合龙舌兰酒,会将果汁和糖混合。接下来,蒸馏器将纯龙舌兰汁或糖汁与酵母和水混合,放入大桶中发酵。然后,发酵的液体在一个大腹锅中蒸馏(通常两次)并稀释。之后,根据所需的龙舌兰酒风格,要么装瓶,要么在橡木桶中陈酿。
龙舌兰酒是哪里生产的?
根据墨西哥法律,龙舌兰酒必须在墨西哥五个州之一的利萨科州、瓜纳华托州、米却肯州、纳亚里特州和塔毛利帕斯州(Tamaulipas)的“龙舌兰酒监管委员会”(Consejo Regulador del tequila, CRT)认证的地点生产。满足这些要求的150多家酿酒厂大多位于哈利斯科,这里可以分为两个主要的生产区:高地和低地。高地的龙舌兰以其天然的甜味而闻名,而低地的龙舌兰则更为辛辣。
高地有丰富的红色粘土和经验比低地更多的降雨。海拔越高,夜晚就越凉爽,蓝色龙舌兰也就越大越甜。来自高地的龙舌兰酒通常更精致,在嗅觉和味觉都有花香和矿物质的味道。如果你想从低地品尝龙舌兰酒,有很多很棒的瓶装酒可供选择。
哈利斯科的低地拥有火山土壤,这使得蓝色韦伯龙舌兰具有更辛辣和更多的草本植物的味道和芳香。Casa Noble、1800、Herradura等品牌都有很好的表现。如果你想体验一下低地龙舌兰酒,建议你先在鸡尾酒中尝试一下,然后再用干净或冰镇的龙舌兰酒。
龙舌兰酒的风格
Silver/White/Blanco:获得蓝龙舌兰、Silver/White/Blanco龙舌兰的甜味和植物风味的最纯粹方法是在蒸馏后立即装瓶或储存。它要么马上就可以使用,要么在不锈钢或中性橡木桶中存放不到两个月。
Gold/Oro:未陈酿的银龙舌兰酒可以与陈酿或超龄龙舌兰酒混合制成金龙舌兰酒(这将保持其100%龙舌兰认证),也可以用焦糖色素、橡木提取物、甘油或糖浆调味(使其成为一种混合物)。这些较年轻的龙舌兰酒通常价格较低,用于鸡尾酒。
Reposado: Reposado指在木桶(通常是美国或法国橡木桶)或储罐中存放至少两个月(但不到一年)的龙舌兰酒。在这个陈酿过程中,龙舌兰酒呈现出金黄色和烘烤的味道。Reposado tequilas也可以被称为“休息”和“衰老”。
Anejo: Anejo龙舌兰酒在橡木桶中至少陈酿了一年,但还不到三年。酿酒厂必须将龙舌兰酒在不超过600升的桶中陈酿至少一年,才能获得anejo的等级。在这一陈酿过程中,龙舌兰酒的颜色逐渐变暗,呈现出更加浓郁的琥珀色,口味也变得更加丰富、流畅和复杂。
Extra Anejo /Ultra Anejo:这一品类成立于2006年,指在橡木桶中陈酿至少三年的龙舌兰酒。这种风格在泥炭味和焦糖味上几乎和苏格兰威士忌相似。
怎么喝龙舌兰酒?
在墨西哥,喝龙舌兰酒最传统的方式是不加酸橙和盐。陈年龙舌兰酒非常适合小口啜饮,应该在室温下饮用(冷却龙舌兰酒会破坏味道)。
在一些地区,龙舌兰酒和桑格里塔(一种番茄-柑橘混合的辣味果汁)的搭配也很受欢迎。bandera(西班牙语里国旗的意思)的饮用方法需要三杯:一杯是龙舌兰酒,一杯是桑格里塔酒,一杯是酸橙汁,灵感来自墨西哥国旗的颜色。
龙舌兰酒+盐+柠檬:最著名的龙舌兰喝法,左手捏一片柠檬角,手掌虎口处抹一点食盐,先舔一口盐,喝下一小杯龙舌兰酒,再咬一口柠檬,风味独特。
龙舌兰酒是指墨西哥以龙舌兰植物为原料经过蒸馏制作而成的一种烈酒。真正优质的龙舌兰酒既可以直饮,也可以用来调配鸡尾酒。它比杜松子酒更甜,比伏特加更香,经陈年后还可以展现出独特的辛辣感,即使是威士忌的忠实拥趸者也会喜欢上。龙舌兰酒有两个名字:其
烈酒爱好者对于龙舌兰酒的了解程度远不如威士忌。本头条利用几个章节来给大家普及有关龙舌兰酒的基本知识,之前已经出了两个章节,大家可以翻阅本头条。本章节给大家讲讲龙舌兰酒品牌和品质保障的NOM。——什么是NOM?NOM,是Norma Ofici
龙舌兰酒怎么喝?1、龙舌兰酒纯饮一般真正了解龙舌兰酒和龙舌兰酒所包蕴的文化的儒雅人士、品酒师才这样喝,感觉真的不错,大家可以试一试,先将龙舌兰酒含在嘴里,待舌头微麻时,慢慢下咽,你会进入到一种忘我的境界,当然必须是墨西哥原装进口的100%a
龙舌兰酒是烈酒中的一种,它又被称为“特基拉酒”,是墨西哥的特产,被称为墨西哥的灵魂。龙舌兰酒香气突出,口味凶烈,墨西哥人对它情有独钟,饮酒方式也很独特,常用于净饮。 那么,龙舌兰酒好喝吗?龙舌兰酒度数多少呢?下面就由3158名酒网小编为大家
龙舌兰酒(Tequila)是墨西哥的民族精神,墨西哥恰好是唯一被允许生产它的国家。在墨西哥,龙舌兰酒在历史上和餐桌上一直占有突出的地位。多年来,龙舌兰酒已经从引发宿醉的酒变成了精心制作鸡尾酒配料的基酒,变成了一口口顺口溜。龙舌兰酒的未来是如
这是龙舌兰酒入门的第二章节,如果必要,你可以去翻阅本头条刊发的第一章节。这一节重点介绍龙舌兰酒的两种品类:混合特基拉(Mixto Tequila)、100%龙舌兰特基拉(100% Agave Tequila)。了解这一点对于初饮龙舌兰酒的爱
龙舌兰酒又称“特基拉酒”,是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂。龙舌兰酒(Tequila)是以龙舌兰汁为原料,汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半,然后经两次蒸馏,此时的酒香气突出,口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿,陈酿时间不同,颜色和口味差异很
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龙舌兰酒是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂,又被称之为“特基拉酒”。墨西哥人对龙舌兰酒情有独钟,传统的龙舌兰酒喝法十分特别,也颇需一番技巧。首先把盐巴撒在手背虎口上,用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒,再用无名指和中指夹一片柠檬片。迅速舔一口虎
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1 龙舌兰酒龙舌兰酒是一种墨西哥区域性酒精饮料,通过蒸 馏龙舌兰发酵液获得,源自龙舌兰韦伯蓝色品种龙舌 兰的心脏。根据天然龙舌兰糖的百分比,龙舌兰酒分 为两类“100% 龙舌兰”和“Mixto”。对于 100% 龙 舌兰龙舌兰酒,所有糖分都
1:百加得白朗姆酒,口感清爽,基本没什么味道,只觉得淡。加点柠檬汁后,口感特别的顺滑,非常容易入口,几乎没有酒精感,所以特别容易喝醉。就像一个清纯的东欧少女。入手价66。2:百加得的金朗姆和黑朗姆,金朗姆口感香醇,带有明显的香味,入口也柔和
最近“Tesla”特斯拉在官方商城上架了一款“Tequila”特基拉龙舌兰酒,名字就叫“Tesla Tequila”特斯拉特基拉,听起来也蛮顺口。可是,世界上葡萄酒、烈酒那么多,为什么特斯拉偏偏选龙舌兰酒呢?就因为名字听起来很像?这也太草率