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龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，又被称之为“特基拉酒”。

墨西哥人对龙舌兰酒情有独钟，传统的龙舌兰酒喝法十分特别，也颇需一番技巧。

首先把盐巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片。迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，整个过程一气呵成，无论风味或是饮用技法，都堪称一绝。

龙舌兰的分类：

Tequila--Tequila

Tequila--Tequila，只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草(Blue Agave)的植物为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。

Pulque

Pulque，这是一种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古代的印第安文明发现，在宗教上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。

Mezcal--Mezcal

Mezcal--Mezcal，是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总称，简单说来Tequila可说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。

龙舌兰的等级标准：

Blanco与Plata

分别是西班牙文里面"白色"与"银色"的意思，在龙舌兰酒的领域里面，它可以被视为是一种未陈年酒款，并不需要放入橡木桶中陈年。Blanco等级的龙舌兰酒放入橡木桶的时间规定的却是上限，最多不可超过30日。

Joven abocado

在西班牙文里面意指"年轻且顺口的"，此等级的酒也常被称为Oro(金色的)。以分类来说，这类的酒全都属于Mixto，理论上没有100%龙舌兰制造的产品高级。

Reposado

是西班牙文里面"休息过的"之意，意指此等级的酒经过一定时间的橡木桶陈放，只是还放不到满一年的程度。木桶里的存放通常会让龙舌兰酒的口味变得比较浓厚、复杂一点，因为酒会吸收部分橡木桶的风味或甚至颜色，时间越长颜色越深。Reposado的陈放时间介于两个月到一年之间

Añejo

在西班牙文里面原意是指"陈年过的"，简单来说，就是橡木桶陈放的时间超过一年以上的酒，都属于此等级，没有上限。

它们必须使用容量不超过350升的橡木桶封存，由政府官员上封条，虽然规定上只要超过一年的都可称为Aňejo， 一般来说，专家们都同意龙舌兰酒最适合的陈年期限是四到五年，再超过后桶内的酒精会挥发过多。

科学家研究发现，从龙舌兰植物中提取出的汁液有降低人体胆固醇、减轻体重的功效。龙舌兰除帮人消除疲劳，缓解心理压力以外，对疏通心脑血管，增强血液循环，更有它的独到之处。或许正是因为这种原因，他们才想起来用龙舌兰造酒吧。