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龙舌兰，一种迷人的多肉植物。龙舌兰酒，墨西哥之魂。

早在3世纪，就有以龙舌兰的汁液为原料酿造而成的酒，被称作 Pulque。16世纪大航海时代，西班牙在墨西哥殖民统治，并带去了蒸馏技术，将Pulque蒸馏后，得到一种名叫梅兹卡尔（Mezcal）的蒸馏酒。可以说，梅兹卡尔是龙舌兰酒（Tequlia）的原型。1902年，植物学家韦伯将蓝色龙舌兰认定为最适合制造梅兹卡尔的品种，只有这个品种为原料酿造的酒，才能被称作“Tequlia”。之后，1968年墨西哥奥运会，随着鸡尾酒玛格丽特（Margarita）的火爆流行，Tequlia随之成名，世界著名四大烈酒之一。

龙舌兰酒的制作原料较为单一，即植物龙舌兰。虽然在墨西哥境内，有130多个龙舌兰品种，但有资格冠龙舌兰之名的，必须在墨西哥指定的五个州种植的蓝龙舌兰为原料，且蓝龙舌兰占51%以上的原料配比。即使原料相同，生产地不在这五个州的话，另称为皮诺斯（Pinos）。

龙舌兰制作过程需经过2次以上蒸馏，萃取出酒精，再把水加进酒精稀释，当稀释到了35-55度时，就可以装瓶了。除原料龙舌兰之外，通常还会加入甘油，木头，朱槿等增加香味。采用100%蓝龙舌兰制造，则可以称为纯龙舌兰酒。

从熟成程度来分类：

• 直接装瓶的酒被称作白色特基拉（Blanco），酒体无色透明，口感最大程度德保留了龙舌兰独特的辛辣味道；

• 熟成2个月到1年的，被称作金色特基拉（Reposado），酒体淡金色，口感温润，入口甜香；

• 至少熟成三年以上的特级陈年特基拉酒被称作（Muy Anejo），Anejo在西语中是古老的意思，口感芳醇，有类似白兰地的圆润。

龙舌兰酒的打开方式有很多种，酒吧里最常见的“舔盐，喝酒，吃柠檬”三部曲虽然幼稚，但我个人非常喜欢。以龙舌兰作为基酒的鸡尾酒著名的有：玛格丽特，特基拉日出，斗牛士，法国仙人掌等。资深龙舌兰酒玩家会选择直接饮用纯龙舌兰酒。不过饮酒重在开心适量，重在参与，不分高低，切莫掉入鄙视链。

祝大家开心饮酒，生活愉快！