时间:2023-01-07 20:55:33 | 浏览:1054
哈喽大家好,我们又见面了,最近天气入秋越来越冷了,朋友们要注意保暖。今天欧叔给大家讲一讲来自北美洲南部被称为“玉米之乡”的墨西哥国酒-龙舌兰Tequila。
正在处理龙舌兰的工人与龙舌兰草茎
先跟大家讲一下龙舌兰这种植物。它是一种生长在墨西哥的植物,样子和芦荟比较相像,学名是Agave,成熟需要8-12年,除了酿酒还可以造纸,花朵锋利到可以当做武器,用途非常广泛。
传统饮料Pulque
最早的龙舌兰酒起源于公元3世纪,当地人称它为Pulque,起初龙舌兰酒只是纯发酵酒,其中也包含许多杂质,酒体也是浑浊的乳白色。
蓝色龙舌兰草
而我们今天的主角特基拉Tequila,是位于哈利斯科州“Tequila”镇,用一种特定的龙舌兰品种“蓝色龙舌兰草”生产的。(类似于咱们的茅台酒)Tequila只有墨西哥的特定龙舌兰品种可以生产,即使其他国家使用完全一样的原料和工艺,也是不可以以Tequila的名义出售的。
龙舌兰工厂-蒸馏器与橡木桶
制作过程要将原料植物放到高压釜中煮烂,再将煮过的龙舌兰捣碎,压榨出又黑又粘的甜味草汁,再加入纯净水发酵2-5天,再放进蒸馏器之中高温蒸馏,最后把酒液放到波本橡木桶里面持续发酵,酒液加水稀释到38-55度装瓶即可出售。
有关龙舌兰的介绍先到这里,咱们再讲一讲用它可以制作哪些鸡尾酒,看看有没有你喝过的那款。
桑格丽塔
这是一种墨西哥当地的传统饮料,人们非常喜欢在龙舌兰酒中混合橙汁,柠檬汁,石榴汁和一些辣椒油,白胡椒,跟血腥玛丽Bloody Mary可能是亲戚。墨西哥的喝法与美式喝法不太一样,美国人爱用盐边混合桑格丽塔喝,而墨西哥人将Tequila和橙汁,柠檬汁的混合物分开饮用。
玛格丽特
玛格丽特被称作“鸡尾酒之后”,它是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一,是1949年的鸡尾酒大赛冠军作品,关于这款酒的故事非常感人。1926年,Jean Durasa在旅行途中与Margarita相恋,墨西哥成了他们的浪漫之地。然而有一天当两人去野外打猎时,玛格丽特中了流弹,最后倒在恋人Jean Durasa的怀中,永远离开了。于是,Jean Durasa就用墨西哥的国酒Tequila为鸡尾酒的基酒,用柠檬汁的酸味代表心中的酸楚,用盐霜意喻怀念的泪水。可以说是Tequila的代表之作。
也可以叫龙舌兰日出,非常好喝的一款鸡尾酒,Tequila中加入橙汁,石榴糖浆即可 ,滚石乐队在1972年的美洲巡回演出中饮用了这款鸡尾酒,使得这款鸡尾酒在美国盛行开来。寓意在生长着星星点点仙人掌,但又荒凉到极点的墨西哥平原上,正升起鲜红的太阳,阳光把墨西哥平原照耀得一片灿烂。特基拉日出中浓烈的龙舌兰香味容易使人想起墨西哥的朝霞。
今天欧叔再给大家推荐两款知名Tequila,在中国可以随时买来品尝。
DON JULIO 唐-胡里奥
1942年,在唐-胡里奥还是17岁的时候,他就创立了自己的酿酒厂——春光,通过慢火烘烤72小时制作的Tequila在当地shou受到极大欢迎,不懈的努力让它确立了在龙舌兰品牌中的地位。在庆祝唐-胡里奥60岁生日的时候,他的儿子为了纪念这个日子,就以他的名字命名了这一款龙舌兰酒。。
WHEN YOU HAVE PASSION, YOU HAVE EVERYTHING
当你拥有激情时,你就拥有了一切
-DON JULIO GONZÁLEZ
JOSE CUERVO 豪帅金快活
Jose Cuervo不光中文翻译很霸气,可以算上龙舌兰品牌中的活化石了,在其他酒厂还在使用桶的时候,Jose Cuervo是第一个用瓶子装龙舌兰酒的酒厂。现如今豪帅金快活是世界上最畅销的龙舌兰酒,截至2013年7月,它在全球龙舌兰酒市场的份额为35.1%。工作学习之余“快活”一下也是不错的选择
今天的品味-龙舌兰Tequila到这儿就结束了,有疑问和建议的朋友欢迎来评论区留言讨论,关注“易调酒”,选择“品味”栏目,带你领略不同的洋酒文化
我是欧叔,咱们下期再见。